Think Of A Person Genie Game

Pilaf Crab and saffron ... and the stories that float in the kitchen

I always have a notebook in the kitchen. And no, you do not need to make notes on doses, weights and steps of recipes invented, for what I still have a good memory and a notebook in hand.

The notebook that lives in the kitchen is the guardian of notes of those stories read that float in the air of my kitchen, each time without doing it on purpose, some ingredient or a recipe leads me to daydream, to invent, to think or remember a story.

I very often think of the lives that intersect in my kitchen. Each product has behind him many stories of people who have worked for and hands it up to me.

And as if all of a sudden I could see their faces, their hands and their stories, blurred and faded, suspended between the work and cooking.

While preparing this recipe I saw these strong, brave and muscular men who leave their lives and families to sail to Alaska, fishing for crab, work the world's best paid and most dangerous. Men with a longing in my heart, leave for several months a year to face the wrath of giant waves and icy temperatures in tense situations, where a small mistake can cost you your life.

And my thoughts then reach those families back in Kashmir, in the month of November come together to collect from saffron crocuses. Men, women and children, entire families go to fun to participate in this annual festival. I guess those purple fields, steep stretches, a delicate carpet of flowers, a breath of wind that moves them up and the magic light of sunrise and sunset, golden, hours of collection, because the flowers must be harvested to protect those closed three valuable pistils, edible gold.

And then the women of experience, her head covered, his face marked by the passage of time with wrinkled hands and delicate, sitting on the thresholds of houses, and put off by the saffron, the sole economic support of their families during a long year, until a new collection.

How many stories, how much work and how many hands meet in a kitchen, small minds as they arrive, they tell you a secret, with a wink and you go away quietly.

screw apart, completely different cultures, from two corners of the world so far away, in the two edges of the same sky, met ignorant in this dish.

Serves 4

200 grams of crab meat (crab in Alaska I)

300 g basmati rice 1 onion

30 g + a knob of butter

saffron

saffron powder

salt

pepper Finely chop the onion. Warm up the 30 grams of butter in a pan with a double bottom and make the onion. When the onion is golden, add the rice and soak it well with butter. Add water to cover the rice (normally two times its volume), salt and pepper. Add the crab meat and saffron. Bring to a boil, then cover and reduce heat. Allow to simmer until water is absorbed. Before serving, stir in a knob of butter and sprinkle with saffron powder.

AND enter the contest with this recipe The Sea Plate in the Blog

The kitchen, as you've ever seen.

21st Birthday Money Tree Poems

Beer year 2011, "National Beer Puglia!

Nell'ambito della manifestazione Sapore che si sta svolgendo in questi giorni a Rimini si sta svolgendo in questo week-end l'evento Selezione Birra , appuntamento perno del mondo artigianale italiano, sia per quanto riguarda i professionisti che gli appassionati.
E nell'ambito di Selezione Birra oggi era il giorno della proclamazione dei vincitori di  Birra dell'anno , concorso che annualmente viene organizzato da Unionbirrai e che raduna molti birrifici in un tutti contro tutti senza sconti.

This year a lot of controversy preceded the contest, mainly because of the regulation which were separate categories in which to pour their beers. I am not here to recap the differences in methodology than in previous years because it might be excessive and would not make sense why do it now in retrospect.
fact is that the brewers participants were 82 (46%) who have enrolled a total of 386 beers (+25%). There has been a lot to do for the jury, certainly not a game having to try so many beers without even a taste ... it's torture, I think. At the end of the day (it's appropriate to say that) are 35 breweries che hanno ottenuto un piazzamento.
Ma...arrivo ai dati, finalmente.
Ecco i podi categoria per categoria:


Birrificio dell'anno 2011 – BIRRIFICIO DEL DUCATO

Birre chiare, basso grado alcolico, di ispirazione tedesca
1° classificato BIRRIFICIO DEL DUCATO con la VIAEMILIA
2° classificato LA BIRRA DI MENI con la DURGNÊS
3° classificato BIRRIFICIO ENDORAMA con la GOLCONDA

Birre ambrate e scure, basso grado Alcohol-inspired German
RIENZBRÄU 1st place with 2nd place
THE BLACK DOUBLE MALT ALE with RUST
3rd place with a surplice AMBER DOUBLE MALT

beers high alcohol content, German-inspired
STATALENOVE 1st place with 2nd place Almamater
RIENZBRÄU with Doppelbock
3rd place with BIRRIFICIO LAMBRATE LAMBRATE

low-alcohol beer, inspired by the Anglo-Saxon
1, BREWERY B94 classified with TERRAROSSA
BACHEROTTI 2nd place with the AMBER
3rd place BIRRANOVA the sap

hoppy beers, inspired by Anglo-American
1st place LEAVES OF GRASS with the Babel
2nd place with 22 THE BREWERY MENARESTA VERGUENZA
3rd place DOUBLE MALT with BITTERLAND

beers high alcohol content, inspired by Anglo-American
1st place microbrewery with the Clandestine SANTA GIULIA
2nd place BIRRIFICIO SANT'ANDREA with RED ROOSTER
3rd place CARMEN SAN MICHELE with

Dark beers, low alcohol content, inspired by Anglo-American
1st place with a long sip CICULATERA
2nd place with GECO BREWERY BLACK SHEEP BREWERY Endorama
3rd place with MILKYMAN

Beers dark, high alcohol, inspired by Anglo-American
BREWERY COTTAGE 1st place with 2nd place bogeyman
BIRRIFICIO Civale IMPERATIVE
3rd place with the BI-DU BORDER

beers high alcohol content, Anglo-American-inspired
1st place with BALADIN XYAUYU 2005 GOLD BEER ELBA
2nd place with 666
3rd place with BIRRIFICIO TROLL GEISHA

with malted wheat beers, German-inspired
1st place with BIRRONE CIBUS
2 ° Biren classified by CHARLOTTE
3rd place with MANERBA BREWERY Hefeweizen

Light beers, low alcohol, Belgian-inspired
Bruton 1st place with 2nd place BREWERY WHITE
TROLL with PANADA
3rd place with BIRRIFICIO Endorama Malombra

Birre chiare  alto grado alcolico, di ispirazione belga
1° classificato RUBIU con la FLAVIA
2° classificato BALADIN con la SUPER BALADIN
3° classificato BIRRIFICIO UN TERZO con la MATER

Birre scure, alto grado alcolico, di ispirazione belga
1° classificato BIRRIFICIO DEL DUCATO con la CHIMERA
2° classificato MANERBA BREWERY con la REBUFFONE
3° classificato BALADIN con la NÖEL BALADIN

Birre con spezie e/o cereali
1° classificato  BALADIN con la  LURISIA 6
2° classificato BALADIN con la NORA
3° classificato GRADO PLATO con la CHOCARRUBICA

Birre affumicate
1° classificato BIRRIFICIO DEL DUCATO con la WEDDING RAUCH
2° classificato BIRRIFICIO LAMBRATE con la GHISA
3° classificato B.A.B.B. con la FOM

Birre affinate in legno
1° classificato BIRRIFICIO DEL DUCATO con L'ULTIMA LUNA
2° classificato VALSCURA con la LIQUENTIA BARRICCATA
3° classificato BIRRIFICIO DEL DUCATO con la BLACK JACK V.I.S.

Birre alla frutta 
1° classificato BIRRA PASTURANA FILO FORTE ORO
2° classificato REAL BEER GHIRLANDINA
3° classificato BIRRA DEL BORGO EQUILIBRISTA

Birre alla castagna
1° classificato SAN MICHELE con la NORMA
2° classificato MOSTODOLCE con la BIRRA DI NATALE
3° classificato LE COTI NERE con la MARRONI

Birre acide
1° classificato BIRRIFICIO DEL DUCATO con la LA LUNA ROSSA
2° classificato MOTHER WITH BEER BREWERY MENARESTA
3rd place unassigned unassigned

honey beer
1st place with the BI-DU LEY LINE
2nd place with the hammer MOSTODOLCE
3rd place BREWERY Civale with the vanishing point

With un'incetta premium it deserves also the year the plate Brewery Brewery of the Duchy, which repeats the approval granted in 2010 and beyond. At this point, the acknowledgment is heavy, and certainly there to Roncole Busseto is now a trophy room for the many awards over the years at nazionale ed internazionale addirittura. Incredibili le sorti di questo borgo del parmense, che oltre ad aver dato i natali a Verdi viene anche baciato da questa ulteriore gustosa fortuna!

Dal mio umile meridionale/regionale punto di vista (dato che a Rimini non sono potuto andare, ahimè) il mio occhio cade soprattutto sulla categoria 4 riguardante birre a basso grado alcolico di ispirazione anglosassone.
Sia B94 che Birranova , fino a pochi mesi fa, producevano insieme a Triggianello, frazione di Conversano (BA), qui nella bassa murgia dei trulli. Ora B94 si è definitivamente stabilito nel suo leccese, ma evidentemente buon malto non mind! They are the only breweries
, down from Rome, to have been awarded , and is a significant confirmation of the phenomenon in micro Puglia and success even in the same South

For now, I will limit myself only to say that under my eyes more than one person appreciated the Sap of Birranova at the first sip, without any suggestion or conditioning or that of others. Clearly something has it really special. The
Terrarossa I have not had the opportunity to taste, unlike other beers B94.
E allora...l'assaggio ora è d'obbligo!

Intanto...alla salute della Puglia!
B'vìm !

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Frikadelle South African ... the world upside down

I tried to walk on his hands, like an acrobat and improvised look at the world upside down: I had a carpet of clouds and a floor of stars, like those dreams where you fly like angels. A gull has settled on the soles of my shoes, to dart and dive into the sea in the sky, with the freedom that only we can win the wings.

I wanted to look straight at a world I thought wrong and I had a great surprise ...

Walking on your hands, I learned that you want to know the future is a little 'how to read a book starting from the end, you lose the taste for reading and life, I learned how important it is able to reverse certain behaviors in order not to hurt others o alcune nostre certezze, quando si scopre di aver torto.

Guardando la vita a testa in giù diventa anche più facile capire che in realtà il mondo non è poi così storto, che qualche persona lo è, ma che in realtà esiste ancora molta più bontà che malvagità.

Il mondo sottosopra mi ha svelato che il male è piccolo ma ha il fragore di un tuono e il bene è tanto grande ma silenzioso, come una piuma che cade sulla neve.

Tornando con i piedi per terra ho riflettuto sul fatto che in un mondo a testa in giù il nord diiventa sud, e le Kottbullar, o polpette svedesi si sono trasformate Frikadelle in South Africa.

Frikadelle South African pilaf with turmeric,

mango chutney and spicy peppers

Frikadelle

Ingredients for 24 dumplings

1 / 2 tablespoon fennel

2 tablespoons coriander seeds

beans 1 tablespoon pimento (pepper, cloves)

6 cloves

350 grams of minced Beef

350 grams of minced lamb

125 grams of freshly ground

1 white onion, chopped

2 cloves garlic, minced

a little grated nutmeg

freshly ground black pepper

80 ml vinegar banana (if not, any white vinegar)

1 beaten egg

salt 2 tablespoons vegetable oil

few tsp cornstarch (I made eye)

Grind in a mortar or in the first robot spices. Mix with the meat and add the remaining ingredients in the order given, omitting the oil and cornstarch. Make meatballs with meat mixture.

Heat oil in a frying pan and brown the meatballs, perhaps several times, dispersed by the size of the pan. Putting aside the meatballs, sglassare the pan with a glass of water in which you have dissolved cornstarch and turn and remove gino crowding of the sauce. Put meatballs in sauce over low heat until they are cooked. Add a little water if necessary.

Pilaf to tumeric

Serves 6

400 grams long-grain rice

1 onion, finely chopped

a good tablespoon of salt turmeric

a little oil.

Put a little oil on the bottom of a pot, add rice and water to cover it. Add onion, salt and turmeric. Mix. Bring to a boil over high heat, then reduce heat, cover with lid and simmer until water absorption.

Mango Chutney

Serves 6

a little oil

a piece of ginger (about 20 grams) 3-4

not too ripe mangoes

3 red onions

3 tablespoons sugar

2 tablespoons white vinegar (possibly banana)

a pinch of chili

Heat oil and fry the ginger and onions first in half and then sliced. Add the diced mango and cook for about 5 minutes. Add sugar, vinegar, chili and a glass of water. Cook over low heat for about an hour. Allow to cool. Serve at room temperature.

peppers spicy

Serves 6

a little oil

4 large green peppers (or 6 normal)

1 white onion 3 cloves garlic

1 green chilli

2 tsp coriander seeds powder

2 tsp cumin powder

a bunch di foglie di coriandolo tritate

Scaldare l'olio e farci soffriggere i peperoni tagliati a dadini, l'aglio tritato e la cipolla tritata finemente. Aggiungere il peperoncino verde, tagliato in dadini di uguali dimensioni dei peperoni. Aggiungere il resto delle spezie ed erbe e far cuocere finoa  che i peperoni saranno teneri.

Servire le polpette adagiate sul riso, bagnate di salsa e il chutney e i peproni a parte, come contorno.

E con questa ricetta, con un poco di mal di testa, partecipo per la prima volta a un 

MT Challenge .

What Does A Planter Wart Look Like?

Bitterròna, bitter

Parlare delle proprie birre può essere facile e difficile.
Difficile perché se non spieghi la ricetta nascondi gran parte delle aspettative.
Facile perché dopo averne bevuta un bel po' la senti davvero dentro e davvero tua.

Sabato scorso: replica differita in tv di Inghilterra-Italia di rugby a Twickenham.
Quasi un'intera giornata impiegata per partecipare ad una fruttuosissima cotta pubblica (che probabilmente sarà oggetto di prossimi post) e quasi tutti i recettori nasali saturi dell'odore del malto e di un olfattivamente indimenticabile luppolo Cascade.
Gli aggiornamenti sul web possono attendere, un lampo mi colpisce e mi suggerisce come riprendermi e riperdermi nel mondo delle ale , nell'odore british dei pub, in quella straordinaria e per me inconfessabile "aria di casa".

Il connubio per me perfetto è proprio con una bella bitter.
La prendo dalla cantina e so già che non ho bisogno di rinfrescarla molto. Va bene così com'è.
Certo, non ha moltissimo a che fare con quelle draught alla spina che ancora sento in corpo e in gola. Anzi, forse non ha nulla a che fare.

Però a me piace gustarla tra una mischia e l'altra, illudendomi nel mio solitario soggiorno di essere ancora in un pub ad ordinarne una ogni 15 minuti con sincronizzata pausa toilet .

La carbonazione è stata un pò eccessiva anche in questa, maledizione...non è come la voglio io. Ed il dolce del malto mi sa di medicinale e di vecchio, ma col senno di poi non credo saremmo riusciti a far molto meglio. Questo partial mesh lo abbiamo un pò improvvisato, causa limitato tempo di vita dell'estratto.

Ma non mi importa.
E per coniugare il carattere inglese e l'anima meridionale non poteva esserci di meglio che chiamarla Bitterròna , un nome sintetico che racchiude queste due anime lontane divise da mezza Europe.

At a distance of about ten months since last June is perhaps a little better, but the bitterness seems disconnected from the rest, although not aggressive and keeping on from mid-breath. The defeat

a bit 'I regret, that the taste but also maybe not.
fact is that there is always time to recurrence and time to improve too.

little hope of homebrewers seeking dejavu ... in fact, something already drunk ... dejabu !